Pratik çıtır tavuk tarifi

1 baş sarımsak

1 limon
6 "Saltine" kraker (Ülkemizde bu tip krakeri "As Kraker" veya "Krim Kraker" ismiyle bulabilirsiniz. Oldukça ucuz ve geçmişte kalmış bir ürün olduğundan, büyük marketlerin kraker reyonlarının alt raflarına veya mahalle bakkalınıza bakmanızı öneriyoruz.)

30 gram tereyağı (2 yemek kaşığı) 

4 sap maydanoz 

56 gram çok amaçlı un (2 tepeleme yemek kaşığı) 

1 büyük doğal köy yumurtası Zeytinyağı 

Birer tutam tuz ve karabiber

Sarımsakları soyun ve limonunuzun kabuğunu rendeleyin. Krakerlerinizi tereyağı, sarımsak, maydanoz, limon kabuğu ve birer tutam tuz-karabiber ile birlikte mutfak robotuna atın. Karışımınız incecik bir hal alana kadar mutfak robotunuzu çalıştırın ve daha sonra karışımı robottan çıkarıp bir tabağa alın. Bir başka tabağa un serpin. Küçük bir kâseye yumurtayı kırıp çatalla çırpın. Tavuk göğüslerinin alt kısmına bıçakla fazla derin olmayan çizikler atarak baklava deseni oluşturun. Daha sonra tavuk göğüslerinizi kesme tahtasının üzerine yayıp üzerlerini streç film ile örtün. Bir tava ile tavuk göğüslerini hafifçe yayılacak kadar dövün. Tavuklarınızı önce tamamen kaplanıncaya kadar una, daha sonra yumurtaya, daha sonra da hazırladığınız kraker-maydanoz karışımına bulayın. (İpucu: Bu noktada kraker-maydanoz karışımını tavuğun üzerine iyice yapıştırmanız gerekiyor. Elinizle bastırmanızda fayda var. Bu katman ne kadar kalın olursa alacağınız sonuç o kadar iyi olacaktır.) 

Tavuğunuzu ister fırında, ister kızartarak pişirebilirsiniz. Eğer fırında pişirmeyi tercih edecekseniz, öncelikle fırınınızı en yüksek derecede ısıtın. (240 derece civarı olmalı) Fırın tamamen ısındığında tavuklarınızı düz bir fırın tepsisine alın ve yalnızca 15 dakika fırına atın. Eğer kızartmayı tercih edecekseniz, bir kızartma tavasını orta ateşe koyun ve içerisine "birkaç gluk" (Jamie Oliver, tariflerinde bu tür ölçüler kullanmayı çok seven bir şef. Bu tür ölçüler verdiğinde, aslında 'üç aşağı beş yukarı fark etmez' demiş oluyor. Yağınızın tavukların üzerini hafifçe geçmesi yeterli olacaktır. Zeytinyağının riviera, yani rafine olması ise çok önemli. Kızartma gibi yüksek ısı gerektiren tariflerde sızma zeytinyağı kullanmanız hem sağlık hem ekonomi hem de lezzet açılarından zararınıza olacaktır.) riviera zeytinyağı dökün. Zeytinyağınız da ısındıktan sonra tavuklarınızı tavaya koyun ve iki taraflarını da dörder dakika kızartın. Altın rengi alıp çıtır bir dış tabakaya kavuştuklarında, yemeğiniz hazırdır.