Bugün ne pişirsem diye düşünenler için...

 

2- 3 su bardağı un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

 

 

250 gram kıyma

1 soğan

Karabiber

Kırmızı biber

Tuz

1 tatlı kaşığı biber salçası

Arzuya göre nane ya da reyhan kurusu

 

250 gram kadar parça et ( kemikli olsa daha güzel olur )

1 kase nohut

2- 3 kaşık tereyağı veya sıvıyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1- 2 kaşık kuru nane

Pulbiber

Sumak

 

 

Unun ortasına yumurta, tuz ve çok az su ekleyerek çok katı bir hamur yoğurun. Hamur olduktan sonra özleşmesi için biraz daha yoğurun. Üzerini örterek bir kenarda dinlendirin. Soğanı incecik kıydıktan sonra iç malzemelerin hepsini karıştırın. 

 

Hamuru oklava yardımıyla açın ve yaklaşık 2 buçuk santimlik karelere kesin. Hazırlanan iç kıymadan ortalarına yerleştirin ve mantı şeklinde kapatın. İçine çok hafif un serpilmiş tepsiye alın. En az 2-3 saat ya da akşamdan ıslatılan nohutların suyunu süzerek düdüklü tencereye ilave edin.

 

 Nohutun üzerine kuşbaşı etleri, tuz, karabiber ve üzerini örtecek kadar sıcak suyu ekleyin ardından 15- 20 dakika kaynamaya bırakın. Ayrı bir tavada yağı kızdırın. Üzerine salçayı ve kuru nane ekleyerek biraz kavurun.

 

Ardından nohutla eti sıcak bir şekilde suyuyla birlikte ilave edin. Suyu kaynayınca mantıları ekleyin. Yaklaşık yarım saat önceden sıcak suya ıslanmış bir avuç kadar sumak tanesini süzerek suyu tencereye ilave edin. Eğer sumak yoksa tabaklara koyunca üzerine normal sumak serpebilirsiniz.

 

Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti

4 patlıcan

2 soğan

3 su bardağı sıcak et suyu veya su

2 su bardağı pirinç

3 adet domates

4 adet sivri biber

1 su bardağı sıvıyağ 

3- 4 çorba kaşığı margarin

Tuz

Karabiber

 

 

Patlıcanları uzunlamasına kesip bol sıvı yağda kızartın. Etin, üzeri iki parmak geçecek kadar su ilave edip  haşlayın. Pişmesine yakın tuz ve karabiber ekleyin. Etleri tencereden alın. Ayrı bir tencereye margarini alıp, küçük küçük doğranmış soğanları pembeleştirin. Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri sivri biberleri de ilave edin.

 

Tencereye etleri alın. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın. Pirinçleri sudan geçirin. Patlıcan dilimlerini yuvarlak bir fırın tepsisine ortası boş kalacak şekilde, bir ucunu dışarı sarkıtacak şekilde dizin. Ortada kalan boşluğa, hazırladığınız etli harcı boşaltın. Üzerine pirinçleri ekleyin. Patlıcanların dışa sarkan uçlarını pirincin üzerine çevirin.

 

İçine tuz kattığınız üç bardak sıcak suyu pirinçlerin üzerine gezdirin. Tepsinin ağzına alüminyum folyo ile kapatarak fırına sürün. Yemeğinizi etler kızarıp pirinçler yumuşayana dek pişirin. Fırından çıkarıp demlendirin. Daha sonrada geniş bir kap alıp ters çevirerek servis yapın.

 

2 adet orta boy kereviz

1 adet limon suyu

1 su bardağı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 çay kaşığı tuz

 

 

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

 

 

Kabuğunu soyduğunuz kerevizi rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Kararmaması için limon suyu ile harmanlayın. Süzme yoğurt, mayonez ve tuzu bir kapta çırpın.

Yoğurt sosunu rendelenmiş kereviz ile karıştırdıktan sonra salatayı geniş bir servis tabağına alın. 

 

Üzeri için; zeytinyağını bir tavada kızdırın. Ceviz içini ekleyin ve 2- 3 dakika kadar kavurun. Kırmızı toz biberi katın ve karıştırın. Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine cevizli, kızdırılmış yağı ekleyerek bekletmeden servis edin.

 

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

8 adet dilimlenmiş çilek

2 paket yulaflı bisküvi

1 fincan mısır nişastası

1 litre süt

200 ml. krema

2 adet yumurta sarısı

 

Yulaflı bisküvileri rondodan geçirip toz haline getirin. Krema haricindeki tüm malzemeleri tencerenin içine koyun ve çırpın. Kıvamını alınca soğuması için bir kenara bırakın. Soğuduktan sonra içine kremayı ilave edip pürüzsüz kıvamını alıncaya kadar çırpmaya devam edin. 

 

Toz haline getirdiğiniz bisküvilerden 2 yemek kaşığı servis kuplarının altına koyun. Etrafına önceden dilimlediğiniz çilekleri yerleştirin. Tatlınızdan bir kepçe koyup üzerine tekrar toz bisküvilerinizden dökün. Tekrar tatlınızdan 1 kaşık koyun. En üstünü çilek dilimleriyle süsleyerek servis yapın.